土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

一、土豆随后引发恶心、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对呼吸困难、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆切勿削皮凑合吃 
  。发绿发芽绝对

二、必须整颗丢弃，发紫或长出嫩芽，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，刺痛 、腹痛腹泻，表皮完全未发绿 ，剧烈呕吐、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，血压下降甚至昏迷
  。煮 、